Eriks kladdkakemuffins

Har vi eller rättare sagt Erik gjort. Undertecknad bidrog endast med att smälta smör och hantera ugn. Varma saker ska man vara försiktig med även om man är fyllda 7, snart 8.

Sätt ugnen på 200 grader. Börja sen med att smälta 125 g smör. Låt smöret svalna. Vispa 2 ägg (eller 4 väldigt små) och 2 dl socker poröst. Vispa ner 4 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker och ½ tsk bakpulver (och ev en nypa salt). Tillsätt 2 dl vetemjöl och rör sist ner smöret. Klicka smeten i 12 st stora muffinsformar. Grädda i 200 grader, ca 10 minuter. Och dom ska sjunka ihop lite när man tagit ut dom. Kladdiga och goda som dom är till 11-kaffet eller tillsammans med en klick grädde och lite hackade nötter.

Dagens lunch

Snabbt, smidigt & gott. Rostat bröd med vitlökssmör & tomatröra. Arlas Smör- och rapsolja passar alldeles utmärkt. Två vitlöksklyftor i och bred på varmt bröd. Tomatsalladen är helt enkelt tomater (ta bort kärnorna), gräslök, rödlök och en liten skvätt olivolja.

Favorit i repris: Dagens honungstips

När honungen har slungats och silats är den flytande och fantastiskt god att avnjuta direkt. Ska dock helst användas inom några veckor eftersom den kan kristalliseras dvs bli lite grovkornig. Kan avhjälpas genom att man kör den några sekunder i mikron. Vill man lagra nyslungad honung lite längre går det bra att lägga den i frysen. När man sen tinar honungen har den samma flytande konsistens som nyslungad.

Vanligtvis rör man honungen under några dagar för att sen tappa upp den på burk. Då är honungen flytande och får sen en fastare konsistens i burken. Vad kan man då göra med honungen förutom att avnjuta den tillsammans med nyplockade jordgubbar och en klick grädde, i te eller på gröten? De har tipsen har jag fått av mina kunder men dela gärna med dig om du har fler annorlunda honungsrecept!

Ostgratinerad smörgås
Lägg en rejäl skiva getost på valfritt bröd. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg. Ta ut och ringla över en matsked honung och servera direkt.

Hasselbackspotatis
Tips från en av våra norska kunder. Piffa upp hasselbackspotatisen genom att ringla över lite honung.

Underbar dessert
Nyplockade vildhallon med en klick creme fraiche och några skedar nyslungad honung.

Tessans chokladbollar från Hälsa & Coaching A- Ö

3 dl valnötter
1 1/2 dl russin
1 msk honung
1 1/2 msk kakao

Kör valnötterna i en matberedare. När de har blivit finfördelade häll i russinen. Fortsätt köra tills det har blivit en klibbig massa. Tillsätt honung och kakao. Kör en liten stund till och rulla sedan till små bollar. Ät som de är eller rulla i t ex kokos. Det går också bra att byta ut hälften av russinen mot torkade osötade tranbär. Håller ca 1 vecka i kylskåp och går bra att frysa