Dagens honungstips

Nyslungad honung – en guldgul primör som med fördel avnjuts snarast. Kan kristallisera med tiden och värms då varsamt för att återfå sin flytande konsistens. Vill man lagra den nyslungade honungen lite längre går det bra att lägga den i frysen. Men godast är den direkt gärna tillsammans med jordgubbar och en klick grädde eller varför inte prova nåt nytt:

Ostgratinerad smörgås
Lägg en rejäl skiva getost på valfritt bröd. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg. Ta ut och ringla över en matsked honung och servera direkt.

Hasselbackspotatis
Piffa upp hasselbackspotatisen genom att ringla över lite honung.

Underbar dessert
Nyplockade vildhallon med en klick creme fraiche och några skedar nyslungad honung.

Chokladbollar
3 dl valnötter, 1 1/2 dl russin, 1 msk honung och 1 1/2 msk kakao

Kör valnötterna i en matberedare. När de har blivit finfördelade häll i russinen. Fortsätt köra tills det har blivit en klibbig massa. Tillsätt honung och kakao. Kör en liten stund till och rulla sedan till små bollar. Ät som de är eller rulla i t ex kokos. Det går också bra att byta ut hälften av russinen mot torkade osötade tranbär. Håller ca 1 vecka i kylskåp och går bra att frysa

Vetenskap & huskurer

Ibland mötas de två. Äntligen börjar forskarna förstå och kunna förklara det som naturmedicinarna hävdat genom århundraden. Att honung är både gott & nytt. Inte bara invärtes utan även utvärtes. Biodling är numera också så trendigt att stadsborna hoppat på tåget. Tycker vi är trevligt. Och väldigt bra för pollinering av både vilda växter och odlade grödor.

Men den allra trevligaste nyheten är att den s k Manukahonungen från Nya Zeeland visat sig kunna slå ut elaka streptokocker som bl a orsakar svårläkta sår samt halsfluss och blodförgiftning. Även multiresistenta bakterier får svårt att klara sig mot honungen. Kanske har vi ett framtida alternativ till antibiotika?

Själv fortsätter jag med rent samvete att njuta av söt honung. Mest för att den är god och alltid finns hemma men även för att det lindrar både halsont och hosta.