Vetenskap & huskurer

Ibland mötas de två. Äntligen börjar forskarna förstå och kunna förklara det som naturmedicinarna hävdat genom århundraden. Att honung är både gott & nytt. Inte bara invärtes utan även utvärtes. Biodling är numera också så trendigt att stadsborna hoppat på tåget. Tycker vi är trevligt. Och väldigt bra för pollinering av både vilda växter och odlade grödor.

Men den allra trevligaste nyheten är att den s k Manukahonungen från Nya Zeeland visat sig kunna slå ut elaka streptokocker som bl a orsakar svårläkta sår samt halsfluss och blodförgiftning. Även multiresistenta bakterier får svårt att klara sig mot honungen. Kanske har vi ett framtida alternativ till antibiotika?

Själv fortsätter jag med rent samvete att njuta av söt honung. Mest för att den är god och alltid finns hemma men även för att det lindrar både halsont och hosta.

Vi slungar, silar & rör

Snart är den klar. Honungen.

Honung

Nyslungad dessutom. En primör att avnjutas snarast och gärna till färska jordgubbar. Eller glass. Eller på yoghurten. Eller smörgåsen. Finns nu i gårdsbutiken som håller extraöppet (torsdagen den 23 juni kl 16.00 – 20.00 & fredagen den 24 juni kl 12.00 – 15.00) för er som vill ha pinfärsk & flytande honung till midsommar.

Och så en liten påminnelse om tävlingen som pågår här.

Favorit i repris: Dagens honungstips

När honungen har slungats och silats är den flytande och fantastiskt god att avnjuta direkt. Ska dock helst användas inom några veckor eftersom den kan kristalliseras dvs bli lite grovkornig. Kan avhjälpas genom att man kör den några sekunder i mikron. Vill man lagra nyslungad honung lite längre går det bra att lägga den i frysen. När man sen tinar honungen har den samma flytande konsistens som nyslungad.

Vanligtvis rör man honungen under några dagar för att sen tappa upp den på burk. Då är honungen flytande och får sen en fastare konsistens i burken. Vad kan man då göra med honungen förutom att avnjuta den tillsammans med nyplockade jordgubbar och en klick grädde, i te eller på gröten? De har tipsen har jag fått av mina kunder men dela gärna med dig om du har fler annorlunda honungsrecept!

Ostgratinerad smörgås
Lägg en rejäl skiva getost på valfritt bröd. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg. Ta ut och ringla över en matsked honung och servera direkt.

Hasselbackspotatis
Tips från en av våra norska kunder. Piffa upp hasselbackspotatisen genom att ringla över lite honung.

Underbar dessert
Nyplockade vildhallon med en klick creme fraiche och några skedar nyslungad honung.

Tessans chokladbollar från Hälsa & Coaching A- Ö

3 dl valnötter
1 1/2 dl russin
1 msk honung
1 1/2 msk kakao

Kör valnötterna i en matberedare. När de har blivit finfördelade häll i russinen. Fortsätt köra tills det har blivit en klibbig massa. Tillsätt honung och kakao. Kör en liten stund till och rulla sedan till små bollar. Ät som de är eller rulla i t ex kokos. Det går också bra att byta ut hälften av russinen mot torkade osötade tranbär. Håller ca 1 vecka i kylskåp och går bra att frysa

Det surrar

I kuporna och lite överallt. Fast att Svd kallar bin för ett sommargissel tycker jag är lite synd. Bin som gör så mycket nytta i vår natur. Trevligt dock att fästingar och mördarsniglar blir färre nu när det är varmt och torrt.

På vissa ställen surrar det mindre pga av bidöd. Bra väder och friska bin – det vill vi ha. Honung är nog en av de mest naturliga produkter som finns så varför inte ekologisk biodling? Tål att tänkas på.

GMO-grödor däremot är jag skeptisk till. Ta fram grödor som tål starkare gifter men som i sin tur är skadliga för våra bin. Är det verkligen en bra idé? När det nu finns tecken på att bekämpningsmedel kan vara en av orsakerna till massdöden bland bin runt om i världen. Tambin eller honungsbin som de också kallas ska vi vara rädda om. Det blir besvärligt om de försvinner. Och en miljö där bina dör – hur bra är den för andra varelser på vår jord?

Stor & liten

Biodlare behövs det fler av så det gäller att tänka på nyrekryteringen i tid. Bi-Erik skötte rökpusten medan Bi-hövdingen kontrollerade kuporna. Det gäller att ha koll på både varroa och eventuella svärmningar. Nya skattlådor sattes på och det blev även några avläggare. Och så måste man bära in glasburkar. Så att man är redo när det är dags att tappa upp honungen. Mycket att tänka på för en liten blivande biodlare.

Pojken med honungsburken

Har med mammas hjälp levererat en låda honung till Katarina & Otto i Bunn. Det tyckte dom var gott!

Flädern blommar

Så egentligen borde jag göra flädersaft men händerna är fulla med annat sött: honung. Första slungningen är avklarad och nu håller jag på att tappa upp den nyslungade (och orörda) honungen i burkar. Köksfönstret vetter i alla fall mot flädern så jag kan njuta av de vackra blommorna – utan saft. Ett välbeprövat recept finns här för er som har tid.

Nyslungad honung är fantastiskt gott både på gröt, macka eller till jordgubbarna. Den är flytande ska helst användas inom några veckor eftersom den kan bli lite grovkorning efter en tid. Om man nu inte hinner äta upp den så går det bra att köra den några sekunder i mikron och röra om så är den slät och fin igen. Tänk dock på att man lätt förstör honungens nyttigheter i mikron.

Full fart i bigården

Det har varit lite kallt tack och lov får man väl säga eftersom våra beställda skattlådor tyvärr inte har kommit. Nu är dom dock på gång och det är nog tur för nu är det full aktivitet i bikuporna och hög tid att sätta på skattlådor. Senaste veckorna har vi ägnat åt att bl a tråda och sätta distanser på ramarna. Sist smälts en vaxkaka fast på tråden och sen är det bara för bina att börja bygga.

Betessläpp & bikupor

Solen skiner, djuren är ute, butiken är öppen och grillen är tänd. Hur bra kan man ha det egentligen? Kor & kalvar har lugnat ner sig och går och skrotar som om dom inte gjort annat. Bland fåren är det fortfarande lite oroligt med bräkande tackor som letar efter sina lekfulla telningar som definitivt inte kan hålla ordning  på mamma när det finns så mycket spännande att titta på.

De nya bikuporna är på plats och i full gång och nästan hela familjen har suttit i kvällssolen och fixat ramar till skattlådorna som måste på snart – typ nu direkt. Honung till midsommar blir det i alla fall – om det nu inte slår till och blir smällkallt. Den risken känns dock inte så överhängande just i dag.